【功用】中補脾，滋補血液，補腎益精。主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，脘部隱痛，嘔吐泄瀉，疲乏無力等；肝脾血虛，頭暈目暗，面色萎黃，產後缺乳等；腎精不足，腰酸膝軟，耳鳴耳聾，小便頻數，精少精冷等。
     
     【性味歸經】性溫，味甘。人脾、胃、肝經。

     【用量用法】內服：煮食或燉汁。

     【現代研究】雞肉含水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1 、維生素B2 、尼克酸，尚有維生素A、維生素C、維生素E、氧化鐵、氧化鎂、氧化鈣、鉀、鈉、氯、硫、全磷酸、膽固醇等，並含3一甲基組氨酸。

     【進補應用】

     1.臟腑氣血虧損，面色萎黃無華，唇舌指甲色淡，氣短自汗，疲倦乏力，脈象虛細雞汁粥：老母雞1只，粳米100克，精鹽適量。將母雞宰殺，剖洗乾淨，放人沙鍋內，加人清水，高出雞身，先用武火煮沸15分鐘，再用文火炯煮3小時。將粳米淘洗乾淨，加人雞汁700毫升，加精鹽，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鐘，以米熟爛為度。供早晚餐或點心溫熱食用。

     2.肝脾血虛，頭暈目暗，肢體麻木，飲食減少，大便稀薄，疲乏無力歸參燉母雞：母雞二隻，當歸15克，黨參15克，蔥、生薑、精鹽、料酒各適量。將母雞宰殺，清洗乾淨。將當歸、黨參洗淨，裝人紗布袋內，紮緊袋口，塞人雞腹內。將母雞連同藥袋放在沙鍋內，加人清水，高出雞身，酌加適量蔥、姜、精鹽和料酒。先用武火煮沸15分鐘，再用文火偎燉3小時，注意經常添水。待雞肉熟爛後停火，撈去藥袋。

    當點心分次食用。

     3.心脾兩虛，面色萎黃，失眠心悸，頭昏，健忘，飲食減少童子雞：童子雞1只，龍眼肉30克，蔥、生薑、精鹽、料酒各適量。將童子雞宰殺，剖洗乾淨，雞腿別在雞翅下面，放人沸水中氽一下，撈出洗淨。

    將龍眼肉與童子雞一併放人湯鍋內，加清水和蔥、姜、精鹽、料酒，上籠蒸l小時左右，以雞肉熟爛為度。當萊或點心食用。

     4.氣血不足，心悸氣短，頭暈，目花，食少，腹瀉，消瘦黃芪烏骨雞：烏骨雞1只，黃芪60克，生薑、料酒、精鹽各適量。將烏骨雞宰殺，剖洗乾淨，黃芪洗淨，切片，裝人紗布袋內，紮緊袋口，塞人雞腹中，用白線縫合。將雞放人沙鍋內，加人清水，高出雞身，酌加生薑和料酒。先用武火煮沸15分鐘，再用文火燉熬3小時，注意經常加水，將成時加人適量精鹽，待雞肉熟爛後停火。分5～6次食用，吃雞肉喝湯。

     5.腎虛精虧，面色萎黃，形體消瘦，心悸失眠，飲食減少，疲勞乏力，自汗盜汗，男子陽痿早洩，精液清冷，女子月經不調，久不孕育雞露：童子雞1只，料酒、生薑、精鹽、白糖各適量。將雞宰殺，剖洗乾淨，切成肉塊，放人蒸鍋內，酌加料酒、生薑、精鹽和白糖，不放水，清蒸3～4小時，取汁，每晚臨睡前食用50毫升。

     【注意事項】雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。下列病症忌食：

            ①外感發熱、熱毒未清或內熱亢盛者；

            ②黃疽、痢疾、疳積和瘧疾患者；

            ③肝火旺盛或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等。

               此外，能啼的閹雞和抱窩雞不能食用。